Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp xây dựng mô hình vườn chuồng tạo nguồn thực phẩm sạch tại chỗ để đảm bảo an toàn cho trẻ ở trường mầm non

 UBND HUYỆN GIA LÂM
 TRƯỜNG MẦM NON LỆ CHI
 =====  =====
 s¸ng kiÕn kinh nghiÖm
 Đề tài: “ Một số biện pháp xây dựng mô hình vườn chuồng
tạo nguồn thực phẩm sạch tại chỗ để đảm bảo an toàn cho trẻ
 ở trường mầm non”
 Tên tác giả: Nguyễn Thị Phương Lâm
 Lĩnh vực: Quản lý
 Cấp học: Mầm non
 Năm học 2017-2018 Mét sè biÖn ph¸p x©y dùng m« h×nh v­ên chuång t¹o nguån thùc phÈm s¹ch t¹i chç ®Ó 
 ®¶m b¶o an toµn cho trÎ ë tr­êng mÇm non
 A. ĐẶT VẤN ĐỀ
 Trường mầm non là cái nôi đầu đời của trẻ, trẻ đến trường được chăm sóc 
giáo dục một cách toàn diện. Nhiệm vụ và mục tiêu của giáo dục mầm non là 
chăm sóc giáo dục trẻ theo khoa học để phát huy tính tích cực giúp trẻ phát triển 
toàn diện cả 5 mặt: Đức, trí, thể, mỹ và lao động. Đồng thời giúp trẻ giàu lòng 
nhân ái, biết quan tâm, chia sẻ, nhường nhịn, giúp đỡ, gần gũi bạn bè, thích 
khám phá và tìm hiểu. Vì vậy bậc làm cha mẹ, nhất là những người quản lý, 
những giáo viên mầm non phải thực sự là người mẹ hiền thứ hai, phải nhiệt tình 
tâm huyết, có tinh thần trách nhiệm, yêu nghề mến trẻ, có kiến thứ chăm sóc 
giáo dục trẻ, có trình độ năng lực trong ánh mắt trẻ thơ, giúp trẻ hình thành 
những cảm xúc tình cảm lành mạnh, hình thành cho trẻ nhân cách mới, con 
người mới xã hội chủ nghĩa ngay ở trường mầm non. Nhưng trong thực tế hiện 
nay đất nước đang bước vào thời kỳ hội nhập phát triển mạnh mẽ về mọi mặt, 
các doanh nghiệp, người người, nhà nhà đang tìm cho mình những mặt hàng, 
những sản phẩm có uy tin, có thương hiệu phục vụ cuộc sống sinh hoạt của con 
người đó là những mặt tích cực. Bên cạnh đó không tránh khỏi những mặt tiêu 
cực, các doanh nghiệp, các nhà sản xuất vì lợi nhuận mà sản xuất ra những mặt 
hàng, những sản phẩm giả, kém chất lượng làm ảnh hưởng tới sức khỏe con 
người nói chung và trẻ mầm non nói riêng như các loại thực phẩm, rau củ quả, 
bánh kẹo, sữa mà các thông tin, báo trí đã đưa tin. Ông cha ta thường nói
 “ Bệnh từ mồm vào, vạ từ mồm ra” không sai. Đặc biệt trong tình trạng thị 
trường thực phẩm tại Hà Nội hiện nay. Mặt khác bên cạnh những hàng giả, hàng 
kém chất lượng cũng phải kể đến môi trường trong thời kỳ báo động từ những 
phế thải, rác thải nguốn nước từ các khu công nghiệp, các sông ngòi, ao hồ làm 
nhiễm nguồn nước ảnh hưởng đến vệ sinh môi trường, công tác tưới tiêu trên 
đồng ruộng gây ô nhiễm các loại rau củ quả. Đồng thời trong thực tế người nông 
dân ngoài việc cấy lúa họ còn phải trồng rau, chăn nuôi lợn gàđể phát triển 
kinh tế ổn định cuộc sống gia đình, nhưng cũng không tránh khỏi một số cá nhân 
vì lợi nhuận do nhận thức còn hạn chế “ Sống chết mặc bay, tiền thầy bỏ túi” 
nên họ đã không ngừng sử dụng các loại cám công nghiệp, cám tăng trọng đẻ 
chăn nuôi, các loại thuốc trừ sâu, phân bón, các loại thuốc kịch thích làm cho 
quả tươi, rau xanh nhanh được thu hoạch bán ra thị trường để kiếm lời khiến cho 
người tiêu dùng bị mắc lừa ăn phải các thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an 
toàn thực phẩm gay ngộ độc hoặc phát sinh bệnh ảnh hưởng đến hạnh phúc gia 
đình. Đặc biệt đối với các cháu còn nhỏ, nhất là các cháu ở lứa tuổi mầm non cơ 
thể trẻ còn non nớt chưa đủ sức để chống đỡ bệnh tật.
 2/27 Mét sè biÖn ph¸p x©y dùng m« h×nh v­ên chuång t¹o nguån thùc phÈm s¹ch t¹i chç ®Ó 
 ®¶m b¶o an toµn cho trÎ ë tr­êng mÇm non
 B. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ:
 I. CƠ SỞ LÝ LUẬN:
 Thực phẩm là nguồn dinh dưỡng hàng ngày cho cơ thể, giúp cơ thể khỏe 
mạnh, chống lại các nguy cơ của bệnh tật đang có mặt ở khăp nơi trong môi 
trường, giúp con người ta hoạt động và làm việc. Như vậy nếu nguồn thực phẩm 
không hợp vệ sinh, sức khỏe con người sẽ bị đe dọa. Thực phẩm sạch hiện nay 
đang là vấn đề cả xã hội quan tâm, đặc biệt là phụ huynh học sinh. Để cung cấp 
thực phẩm sạch cho trẻ những năm gần đây các trường mầm non đã tận dụng 
khoảng đất trống để trồng rau sạch. Để trẻ được ăn những thực phẩm sạch, an 
toàn những năm qua trường mầm non tôi phụ trách đã tuyên truyền đến cán bộ, 
giáo viên, nhân viên, các tổ chức xã hội, hội cha mẹ học sinh cùng nhau chung 
sức để cải tạo vườn trồng các loại ra để cung cấp rau sạch an toàn cho trẻ. Hiện 
nay mô hình mô hình vườn chuồng của trường, đặc biệt là mô hình trồng rau 
sạch, an toàn phục vụ các bữa ăn hàng ngày cho trẻ đã được nhà trường duy trì 
thực hiện và mang lại hiệu quả cao. Mô hình vườn chuồng không những cung 
cấp thực phẩm sạch cải thiện bữa ăn hàng ngày an toàn cho trẻ đồng thời giúp 
cho giáo viên nhà trường lồng ghép các chương trình giáo dục kỹ năng sống 
bằng cách cho trẻ có cơ hội trải nghiệm về cách làm quen với thiên nhiên, tìm 
hiểu và phân biệt các loại rau, tổ chức các hoạt động lao động tập thể giúp trẻ 
có sự hiểu biết hoàn thiện và tương trợ giúp đỡ lẫn nhau nhiều hơn. Có thể nói 
mô hình vườn chuồng, đặc biệt là mô hình trồng rau sạch cần được nhân rộng, 
để trẻ được ăn những thực phẩm sạch, cũng như có một môi trường thiên nhiên 
thân thiện cho trẻ vui chơi và học tập, thực hiện công tác vệ sinh an toàn thực 
phẩm, bảo vệ sức khỏe cho cô và trẻ. Nhưng trong thực tế khi thực hiện mô hình 
phải trải qua rất nhiều thách thức, khó khăn, yêu cầu mỗi cán bộ giáo viên, nhân 
viên trong nhà trường phải cùng nhau chung sức, đồng lòng. Do vậy là người 
hiệu trưởng đứng đầu một nhà trường tuy có bao khó khăn thách thức trong 
công tác nhưng bản thân tôi luôn xác định “ Không có việc gì khó, chỉ sợ lòng 
không bền” tất cả vì học sinh thân yêu, quyết tâm suy nghĩ tìm ra những biện 
pháp để tìm tòi sáng tạo khai thác nguồn thực phẩm sạch phục vụ bữa ăn hàng 
ngày cho trẻ để đảm bảo an toàn, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ. Vì giáo 
dục mầm non là mát xích đầu tiên trong hệ thống giáo dục quốc dân với tiêu chí 
“ Nuôi trẻ khỏe, dạy trẻ ngoan, bảo vệ trẻ an toàn” là trách nhiệm của mỗi cán 
bộ, giáo viên, nhân viên các trường mầm non nói chung và trường mầm non tôi 
phụ trách nói riêng. Nhưng nuôi dạy và bảo vệ trẻ thế nào để giúp trẻ khỏe 
mạnh, tăng cân, nhanh nhẹn, ngoan ngoãn, tạo niềm tin cho phụ huynh thì trách 
 4/27 Mét sè biÖn ph¸p x©y dùng m« h×nh v­ên chuång t¹o nguån thùc phÈm s¹ch t¹i chç ®Ó 
 ®¶m b¶o an toµn cho trÎ ë tr­êng mÇm non
 - Đội ngũ CB, GV, NV nhiệt tình, đoàn kết, tích cực tham gia các phong 
trào thi đua.
 - Trường có đồng chí kế toán nhanh nhẹn, biết tiếp thu và lắng nghe ý 
kiến, phản ánh thông tin để phối hợp với ban giám hiệu điều chỉnh thực đơn của 
trẻ kịp thời.
 - Đội ngũ cô nuôi nhiệt tình, gia đình xuất phát từ nông nghiệp nên có 
kinh nghiêm trong việc trồng trọt và chăn nuôi.
 * Khó khăn:
 - Trường mới được xây dựng, vườn đổ đất khô cằn nhiều gạch đá
 - Kinh phí đầu vào để đầu tư cho việc cải tạo vườn chuồng còn hạn chế.
 - Là xã nông nghiệp nên công tác vệ sinh môi trường, nguy cơ lây nhiễm 
dịch bệnh về gia xúc gia cấm và sâu bệnh ở cây rau cao.
 - Đa số phụ huynh làm nông nghiệp thu nhập thấp nên công tác xã hội hóa 
giáo dục còn hạn chế. Hầu hết phụ huynh chưa biết cách nuôi dạy con đúng 
phương pháp khoa học
 - Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ngoài cộng đồng đầu vào của nhà trường hàng 
năm quá cao làm ảnh hưởng đến việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ.
 3. Thực trạng vấn đề:
 Hiện nay sự bùng nổ về dân số cùng với đô thị hóa nhanh dẫn đến thay 
đổi thói quen ăn uống của người dân, thúc đẩy dịch vụ ăn uống trên hè phố tràn 
lan, khó có thể đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mặt khác sự phát triển của 
các ngành công nghiệp dẫn đến môi trường ngày càng ô nhiễm, ảnh hưởng đến 
vật nuôi và cây trồng. Mức độ thực phẩm bị bẩn tăng lên, đặc biệt là các vật 
nuôi trong ao hồ có chứa các chất thải công nghiệp, lượng tồn dư một số kim 
loại nặng ở các vật nuôi cao. Hơn nữa việc ứng dụng các thành tựu khoa học kỹ 
thuật mới trong chăn nuôi, trồng trọt, sản xuất, chế biến thực phẩm làm cho 
nguy cơ thực phẩm bị nhiễm bẩn ngày càng tăng do lượng tồn dư thuốc bảo vệ 
thực vật, hóa chất bảo quản trong rau, quả, tồn dư thuốc thú y trong thịt, thực 
phẩm sử dụng công nghệ gen, sử dụng nhiều hóa chất độc hại, phụ gia không 
cho phép, cũng như nhiều qui trình không đảm bảo vệ sinh gây khó khăn cho 
công tác quản lý, khó kiểm soát.
 Trong những năm gần đây, nền kinh tế của nước ta chuyển sang cơ chế thị 
trường. Các loại thực phẩm chế biến trong nước và nước ngoài nhập vào việt 
nam ngày càng nhiều, đa dạng phong phú nhiều chủng loại. Tình hình sản xuất 
thức ăn đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng, không theo đúng thành phần 
nguyên liệu cũng như quy trình công nghệ đã đăng ký với cơ quan quản lý. Dẫn 
 6/27 Mét sè biÖn ph¸p x©y dùng m« h×nh v­ên chuång t¹o nguån thùc phÈm s¹ch t¹i chç ®Ó 
 ®¶m b¶o an toµn cho trÎ ë tr­êng mÇm non
nhiễm, loại thực phẩm này không chức chất gây ô nhiễm hoặc chất này được 
khống chế có giới hạn cho phép để không gây hại cho sức khỏe con người.
 + Thực phẩm sinh thái: còn gọi là thực phẩm xanh. Sản phẩm thực phẩm 
được snr xuất trong điều kiện sinh thái là thực phẩm không ô nhiễm, tuân thủ 
các qui định của cơ quan chuyên môn có thẩm quyền. Thực phẩm sinh thái đạt 
yêu cầu về an toàn và đạt tiêu chí qui định, tiêu chuẩn thực phẩm không ô 
nhiễm, an toàn, vệ sinh.
 + Thực phẩm hữu cơ: Là sản phẩm sản xuất theo nguyên lý nông nghiệp 
hữu cơ, được sản xuất và chế biến theo qui trình của sản phẩm hữu cơ, được cơ 
quan thẩm quyền của tổ chức nông nghiệp hữu cơ xác nhận và cấp chứng chỉ.
 Từ cách tuyên truyền trên cán bộ, giáo viên, nhân viên và phụ huynh học 
sinh hiểu được đâu là thực phẩm sạch và tác dụng của thực phẩm sạch, tác dụng 
của thực phẩm sạch đối với con người nói chung và đối với trẻ mầm non nói 
riêng. Để nhà trường tránh được những rủi ro về ngộ độc thực phẩm cho cô và 
trẻ, từ đó phụ huynh ủng hộ nhất trí cao với nhà trường hợp đồng thực phẩm cho 
trẻ ăn hàng ngày ở các công ty thực phẩm sạch đã được UNND Huyện thẩm 
định.
 2. Biện pháp lập kế hoạch hóa giáo dục xây dựng mô hình vườn 
chuồng:
 Như Bác Hồ đã nói “ Dễ trăm lần, không dân cũng chụi. Khó vạn lần, dân 
liệu cũng xong”. Muốn giáo dục phát triển thì cần có đóng góp từ nhiều phía 
như: gia đình, nhà trường và toàn xã hội. Là người quản lý tôi luôn chủ động 
trong mọi công việc và không phụ thuộc vào bất kỳ yếu tố nào. Trước hết để 
thực hiện công tác xã hội hóa giáo dục để xây dựng mô hình vườn chuồng tôi đã 
căn cứ vào thực tế với tổng diện tích vườn rộng gần 3000m để xây dựng dự toán 
kinh phí đầu tư cho mô hình vườn chuồng phù hợp với điều kiện kinh phí của 
nhà trường và phù hợp với diện tích vườn chuồng của trường để chăn nuôi gia 
súc, gia cầm, trông cây ăn quả, cây rau màu với tổng dự toán của công trình là:
 STT Nội dung dự toán Số lượng, diện tích Thành tiền
 1 Xây chuồng chăn nuôi 18m2 50.000.000đ
 2 Làm bể Bioga 1 cái 12.000.000đ
 3 Đổ đất 200m3 60.000.000đ
 4 Cải tạo vườn 5000m2 40.000.000đ
 5 Làm hệ thống tưới cây ăn quả 1800m2 10.000.000đ
 6 Làm hệ thống vòi phun tưới 3200m2 35.000.000đ
 8/27 Mét sè biÖn ph¸p x©y dùng m« h×nh v­ên chuång t¹o nguån thùc phÈm s¹ch t¹i chç ®Ó 
 ®¶m b¶o an toµn cho trÎ ë tr­êng mÇm non
hình vườn chuồng và tham mưu với công đoàn ngành hỗ trợ kinh phí thêm kinh 
phí để mô hình vườn chuồng của nhà trường sớm được đưa vào sử dụng và đã 
được các đồng chí lãnh đạo nhiệt tình giúp đỡ và kết quả tôi vận động được như 
sau:
 STT Tên đơn vị hỗ trợ Nội dung hỗ trợ Thành tiền
 1 Công đoàn ngành Lần 1: Xây chuồng CN 20.000.000đ
 2 UBND xã Lệ Chi Cải tạo vườn 20.000.000đ
 3 Công đoàn ngành Mua con giống 20.000.000đ
Tổng cộng 60.000.000đ
 Ngoài ra các đồng chí lãnh đạo Phòng Giáo dục, lãnh đạo UNND xã đã 
phối hợp với ban giám hiệu vận đông các công ty các nhà hảo tâm cùng nhau 
giúp đỡ nhà trường từ những những xe đất màu đến cây ăn quả, một lần nữa 
kết quả lại mang đến cho nhà trường rất khả thi và được phụ huynh học sinh và 
cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường vô cùng phấn khởi đúng là “ Một miếng 
khi đói bằng một gói khi no” Kết quả cụ thể như sau:
 STT Tên đơn vị hỗ trợ Nội dung hỗ trợ Thành tiền
 1 Công ty XD thành An 25m đất 15.000.000đ
 2 Hội Đại bi tâm xã Bát 10 cây ăn quả 1.500.000đ
 Tràng
 3 Gia đình Cô Hồng xã 25m đất 15.000.000đ
 Phú Thị
 4 Gia đình anh Duy xã Lệ Hỗ trợ công lắp hệ 1.000.000đ
 Chi thống nước tưới rau
 5 Gia đình ông Thành, ông Hỗ trợ công trồng cây 1.000.000đ
 Trung xã Lệ Chi ăn quả
T.Số 33.500.000đ
 Với tổng kinh phí xã hội hóa nhà trường vận động được là: 146.500.000đ
 Từ số tiền trên nhà trường thông qua tập thể CBGVNV, xin ý kiến lãnh 
đạo địa phương, ban đại diện cha mẹ học sinh để thực hiện kế hoạch và xây 
dựng mô hình vườn chuồng tạo nguồn thực phẩm sạch, tại chỗ góp phần nâng 
cáo chất lượng công tác chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ tại trường.
 10/27