Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp tham mưu, phối hợp để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non

 ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN MỸ ĐỨC 
 TRƯỜNG MẦM NON BỘT XUYÊN
 SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
 MỘT SỐ BIỆN PHÁP THAM MƯU, PHỐI HỢP 
ĐỂ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NUÔI DƯỠNG TRẺ
 TRONG TRƯỜNG MẦM NON
 Lĩnh vực : Chăm sóc nuôi dưỡng 
 Cấp học : Mầm Non
 Tên tác giả: Nguyễn Thị Hồng Huyên 
 Đơn vị : Trường mầm non Bột Xuyên 
 Chức vụ : Nhân viên nuôi dưỡng
 NĂM HỌC 2020 - 2021 Nhà trường có hợp đồng mua các loại thực phẩm của các công ty cổ phần 
thực phẩm sạch Bình Minh và trang trại rau an toàn Mỹ Đức có nguồn gốc xuất 
sứ rõ ràng, có giấy chứng nhận và cam kết về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm 
bảo chất lượng, giá cả hợp lý nên chất lượng bữa ăn được cải thiện rõ rệt.
 * Khó khăn:
 - Trường có 3 khu lẻ nên việc giao nhận thực phẩm, chia thực phẩm về 
các bếp còn gặp một số hạn chế. Việc nắm bắt tình hình của trẻ giữa các khu còn 
chưa đồng nhất.
 - Chế độ ưu đãi với cô nuôi trong trường mầm non còn chưa có, mức 
lương còn thấp so với mặt bằng chung của xã hội, nên đới sống của chị em còn 
gặp nhiều khó khăn
 - Đa số các cô nuôi còn mới vào ngành nên kinh nghiệm cũng còn hạn chế 
vì vậy vẫn chưa phát huy tối đa hiệu quả công việc.
 - Trường có cả các cháu ở hai độ tuổi nhà trẻ và mẫu giáo nên việc sơ chế 
và chế biến thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn phù hợp với từng lứa 
tuổi còn khó khăn.
 - Trước đặc điểm tình hình của trường với những thuận lợi và khó khăn 
nêu trên tôi đã tìm ra hệ thống các biện pháp tham mưu, phối hợp để nâng cao 
chất lượng nuôi dưỡng trong trường và cũng mang lại những kết quả nhất định.
 Để hoàn thiện bản sáng kiến này tôi đã sử dụng một số biện pháp sau để 
áp dụng nghiên cứu:
 + Biện pháp 1: Tự bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho bản thân 
về dinh dưỡng cho trẻ mầm non.
 + Biện pháp 2: Tham mưu để nâng cao chất lượng bữa ăn.
 + Biện pháp 3: Phối hợp dây chuyền phân công hợp lý:
 + Biện pháp 4: Phối hợp với giáo viên trên lớp.
 + Biện pháp 5: Phối hợp với phụ huynh nhằm nâng cao chất lượng chăm 
sóc cho trẻ tại gia đình.
- Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến:
 + Cơ sở vật chất đồ dùng, dùng cụ phục vụ công tác chăm sóc, nuôi dưỡng.
 + Chị em trong tổ nuôi dưỡng tại trường.
 + Trẻ tại trường mầm non Bột Xuyên.
 + Phối hợp với giáo viên đang công tác tại trường.
 + Tuyên truyền phối kết hợp với các bậc phụ huynh
- Đánh giá lợi ích thu được hoặc dự kiến có thể thu được do áp dụng sáng 
kiến theo ý kiến của tác giả: MỤC LỤC
PHẦN A: ĐẶT VẤN ĐỀ......................................................................................1
I. Lý do chọn đề tài.................................................................................................1
II. Mục đích nghiên cứu đề tài ...............................................................................2
III. Giới hạn phạm vi nghiên cứu ...........................................................................2
IV. Phương pháp nghiên cứu:.................................................................................2
PHẦN B. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ.......................................................................3
I. Cơ sở lí luận ........................................................................................................3
II. Cơ sở thực tiễn:..................................................................................................3
1. Mô tả thực trạng: ................................................................................................3
2. Thuận lợi:............................................................................................................3
3. Khó khăn:............................................................................................................4
4. Khảo sát sức khỏe trẻ đầu năm...........................................................................4
III. Các biện pháp thực hiện ...................................................................................5
1. Biện pháp 1: Tự bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho bản thân về 
dinh dưỡng cho trẻ mầm non..................................................................................5
2. Biện pháp 2: Tham mưu để nâng cao chất lượng bữa ăn...................................6
2.1. Trang bị cơ sở vật chất: Cơ sở vật chất của trường mầm non là một bộ phận 
rất quan trong trong nhà trường, nó là thành tố không thể thiếu được trong công 
tác nuôi dưỡng trẻ...................................................................................................6
2.2. Xây dựng thực đơn cho trẻ theo mùa: .............................................................7
3. Biện pháp 3: Phối hợp dây chuyền phân công hợp lý......................................11
4. Biện pháp 4: Phối hợp với giáo viên trên lớp...................................................12
5. Biện pháp 5: Phối hợp với phụ huynh nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc 
cho trẻ tại gia đình. ...............................................................................................13
IV. Kết quả chung:................................................................................................14
PHẦN C: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ..........................................................16
I. Kết luận: ............................................................................................................16
II. Bài học kinh nghiệm:.......................................................................................17
III. Khuyến nghị: ..................................................................................................18
TÀI LIỆU THAM KHẢO..................................................................................19
PHỤ LỤC 2
 II. Mục đích nghiên cứu đề tài:
 Đánh giá thực trạng về chất lượng nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non.
 Tìm ra hệ thống các biện pháp để nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi 
dưỡng trẻ ở trường mầm non.
 III. Giới hạn phạm vi nghiên cứu:
 Đề tài “Một số biện pháp tham mưu phối hợp để nâng cao chất lượng 
chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non” được nghiên cứu tại trường 
mầm non Bột Xuyên; áp dụng đối với toàn thể Cán bộ, giáo viên, nhân viên và 
tất cả trẻ ăn bán trú trong nhà trường.
 IV. Phương pháp nghiên cứu:
 a. Phương pháp nghiên cứu lý luận:
 Tôi đã nghiên cứu về các biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ bằng cách 
dựa vào lý luận thực tiễn, qua các tài liệu chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non mới 
nhất, các trang web có nội dung nghiên cứu về dinh dưỡng cho trẻ mầm non.
 b. Phương pháp nghiên cứu thực tiễn:
 Qua thực tế công tác chăm sóc nuôi dưỡng: Tính khẩu phần ăn, chế biến 
thực phẩm và phối hợp với giáo viên cho trẻ ăn tại lớp.
 c. Phương pháp thống kê:
 Điều tra – kiểm tra, xử lý số liệu đã thu thập được. 4
cơm gas, tủ sấy bát, và các đồ dùng bằng inox... Cô nuôi được trang bị đầy đủ đồ 
dùng vật dụng cá nhân như găng tay, tạp dề, quần áo bảo hộ, mũ, khẩu trang.
 13 đồng chí trong bếp có bằng cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn. 2 đồng 
chí có bằng trung cấp chế biến món ăn. Đội ngũ cô nuôi trẻ khỏe, năng động, có 
tinh thần trách nhiệm cao.
 Bản thân tôi là cô nuôi có bằng cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn, và 
luôn có ý thức tự bồi dưỡng chuyên môn cho mình nên cũng đã tích lũy được 
một số kinh nghiệm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.
 Nhà trường có hợp đồng mua các loại thực phẩm của các công ty cổ phần 
thực phẩm sạch Bình Minh và trang trại rau an toàn Mỹ Đức có nguồn gốc xuất 
sứ rõ ràng, có giấy chứng nhận và cam kết về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm 
bảo chất lượng, giá cả hợp lý nên chất lượng bữa ăn được cải thiện rõ rệt.
 3. Khó khăn:
 - Trường có 3 khu lẻ nên việc giao nhận thực phẩm, chia thực phẩm về 
các bếp còn gặp một số hạn chế. Việc nắm bắt tình hình của trẻ giữa các khu còn 
chưa đồng nhất.
 - Chế độ ưu đãi với cô nuôi trong trường mầm non còn chưa có, mức 
lương còn thấp so với mặt bằng chung của xã hội, nên đới sống của chị em còn 
gặp nhiều khó khăn
 - Đa số các cô nuôi còn mới vào ngành nên kinh nghiệm cũng còn hạn chế 
vì vậy vẫn chưa phát huy tối đa hiệu quả công việc.
 - Trường có cả các cháu ở hai độ tuổi nhà trẻ và mẫu giáo nên việc sơ chế 
và chế biến thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn phù hợp với từng lứa 
tuổi còn khó khăn.
 4. Khảo sát sức khỏe trẻ đầu năm.
 Khảo sát để nắm được thực trạng sức khỏe của trẻ từ đó đưa ra biện pháp 
thực hiện là một việc làm không thể thiếu đối với bất cứ một công việc nào. Để 
nắm được tình hình sức khỏe của trẻ, ngay từ đầu năm học tôi đã phối hợp với 
nhân viên y tế và giáo viên trên lớp để cân, đo kiểm tra tỉ lệ duy dinh dưỡng, béo 
phì, thấp còi của trẻ để có biện pháp khắc phục.
 Bảng kháo sát sức khoẻ của trẻ đầu năm
 Mẫu giáo (366 trẻ) Nhà trẻ (113 trẻ)
 Nội dung khảo sát
 Số trẻ Tỷ lệ Số trẻ Tỷ lệ
 Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân 7 1,91% 1 0,88%
 Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi 4 1,09% 0 0%
 Trẻ béo phì 22 6,01% 0 0% 6
 2. Biện pháp 2: Tham mưu để nâng cao chất lượng bữa ăn.
 Tham mưu là việc làm rất cần thiết trong mọi công việc, nó giúp cho người 
tham mưu được cấp có thẩm quyền đưa ra những quyết định phù hợp công việc 
của mình đề xuất. Vì vậy để có hiệu quả cao trong công việc thì một biện pháp 
không thể thiếu được đó là tham mưu. Để chất lượng nuôi dưỡng trẻ đạt kết quả 
tốt tôi đã mạnh dạn tham mưu với Ban giám hiệu một số nội dung sau:
 2.1. Trang bị cơ sở vật chất: Cơ sở vật chất của trường mầm non là một 
bộ phận rất quan trong trong nhà trường, nó là thành tố không thể thiếu 
được trong công tác nuôi dưỡng trẻ.
 Để chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng đạt hiệu quả cao, một yếu tố không 
thể thiếu được trong quá trình thực hiện đó là cơ sở vật chất. Cơ sở vật chất hiện 
đại, đảm bảo an toàn về vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cần thiết đối với một 
bếp ăn nói chung và bếp ăn cho trẻ mầm non nói riêng. Nếu như các đồ dùng 
dụng cụ cũ, hỏng, xuống cấp sẽ dẫn đến gây mất an toàn về vệ sinh an toàn thực 
phẩm cho trẻ và các cô nuôi trong quá trình chế biến. Như chúng ta đã biết, cơ 
thể, sức đề kháng trẻ còn non nớt nên rất cần đảm bảo về an toàn thực phẩm. 
đảm bảo an toàn thực phẩm ở đây không chỉ quan tâm đến thực phẩm mà còn 
phải quan tâm đến các đồ dùng, dụng cụ đảm bảo vệ sinh không gây độc cho trẻ 
thì dụng cụ sơ chế, chế biến là một yếu tố vô cùng quan trọng. Vì vậy ngay từ 
cuối tháng 5 năm 2020 tôi đã cùng chị em tổ nuôi liệt kê, rà soát những đồ dùng, 
dụng cụ đã cũ, hỏng và bổ sung danh mục còn thấy thiếu trong khi làm việc, nêu 
rõ lí do xin bổ sung, sửa chữa. Cụ thể như sau:
 BẢNG KHẢO SÁT ĐỒ DÙNG NUÔI DƯỠNG
 STT Tên đồ dùng Số lượng có Số lượng cũ, hỏng Hiện còn
 1 Bát con 470 0 489
 2 Muôi múc canh 20 0 20
 3 Rổ nhôm 20 7 13
 4 Xô xách nước 3 1 2
 5 Thìa con 475 20 455
 6 Bếp ga 5 0 5
 7 Xoong nhôm nhỡ 40 0 40
 Nhiều chỗ đã bị vỡ hỏng, gạch ốp bị nổ vỡ không
 8 Bệ bếp
 đảm bảo an toàn.
 9 Vòi rửa Một số vòi khu vực rửa bát bị tắc
 Cống rãnh thoát
 10 Hệ thống thoát nước kém, hay bị ứ đọng nước
 nước