Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ mầm non

 PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ
 Thực hiện nhiệm vụ trọng tâm trong năm học 2018 - 2019 của ngành về an 
toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng nuôi dưỡng cho trẻ. Chế độ chăm sóc 
dinh dưỡng hợp lý, vệ sinh phòng bệnh, môi trường hoạt động của trẻ trong 
trường mầm non. Nếu trẻ thiếu ăn, ăn không đủ các chất, không hợp lý, vệ sinh 
cá nhân, môi trường không tốtđều gây cho trẻ bệnh tật, ốm đau ảnh hưởng đến 
sức khỏe của trẻ, do vậy vì ở lứa tuổi này là giai đoạn để cơ thể trẻ phát triển tốt 
nhất, các cơ quan của cơ thể đang trên đà hoàn thiện và hình thành nhân cách 
của trẻ, đồng thời đây cũng là thời kỳ chuẩn bị những kiến thức cơ bản cần thiết 
cho trẻ bước vào bậc học phổ thông một cách vững chắc nhất.
 Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng - giáo dục của nhà 
trường ngày một đạt hệu quả hơn. Chính vì vậy, năm học 2018 - 2019 tôi đã 
chọn cho mình đề tài: “ Một số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi 
dưỡng trẻ mầm non”
 PHẦN II: GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
 1. Đặc điểm tình hình
 Trường MN Tân Mai nằm trên địa bàn Phường phúc Đồng một trường nhỏ 
mới được tách ra nằm sát cạnh đường quốc lộ số 5, thuộc quận Long Biên, thành 
phố Hà Nội, những năm qua, phường đã có những sự khởi sắc mạnh mẽ về mọi 
mặt. 
 2. Thuận lợi khó khăn
 2.1. Thuận lợi:
 - Ban giám hiệu nhà trường đặt vấn đề nuôi dưỡng chăm sóc và giáo dục 
trẻ lên hàng đầu, luôn quan tâm, sát sao chỉ đạo thực hiện khâu nuôi dưỡng một 
cách nghiêm túc, đúng theo quy định.
 - Bếp ăn rộng rãi, được bố trí ở tầng 1, thiết kế một chiều, có đầy đủ các 
trang thiết bị phục vụ bán trú 
 - Nhân viên nuôi dưỡng được được hưởng chế độ như viên chức, nên đã tạo 
điều kiện cho đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng yên tâm công tác. Nhà trường có 
phòng y tế với đủ các loại đồ dùng, dụng cụ phục vụ cho công tác y tế học 
đường.
 - Phối kết hợp chặt chẽ thường xuyên giữa nhà trường với các bậc phụ 
huynh về công tác chăm sóc và giáo dục trẻ. 
 - Đăng ký thực phẩm với các công ty đã được trung tâm y tế kiểm dịch và 
kiểm định chất lượng.
 2.2 Khó khăn:
 1/10 lượng nhận thức giúp giáo viên nắm thêm được kiến thức lựa chọn thực phẩm, kỹ 
thuật chế biến. 
 Ảnh minh họa 2
 - Giờ giao nhận cơm các lớp, tổ nuôi có trách nhiệm đến từng lớp quan tâm 
xem trẻ ăn có ngon miệng không ăn có hết suất không? Giáo viên phản hồi ý 
kiến ghi luôn vào sổ kiểm tra chất lượng bữa ăn để có biện pháp khắc phục.
 * Đối với giáo viên:
 - Ngay từ đầu khi mới tách trường BGH xác định cho trẻ ăn khay từ lứa 
tuổi mẫu giáo bé trở lên chính vì thế chúng tôi đã liên hệ với một số trường đã 
ăn khay để học hỏi kinh nghiệm về kích cỡ của khay và kiến tập quy chế ăn 
khay từ đó về triển khai cho giáo viên lên kiến tập toàn trường thực hiện, trẻ lúc 
đầu còn bỡ ngỡ sau trẻ đã có kỹ năng ăn khay và rất thích trẻ ăn rất ngon miệng.
 Ảnh minh họa 3
 - Tổ chức cho CBGVNV tập huấn các thao tác cấp cứu, biết cách xử lý và 
phòng tránh một số tai nạn gây thương tích ở trẻ như: Trẻ bị sặc, hóc xương, 
ngậm thức ăn và các loại hạt hoặc các đồ vật nhỏ, bỏng Tập huấn các chuyên 
đề về dinh dưỡng, chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chăm sóc và bảo vệ sức 
khỏe cho trẻ trong trường mầm non, và tuyên truyền trên các trang web, sách báo 
về dinh dưỡng cho phụ huynh. Tổ chức thi Phòng chống tai nạn thương tích 
cấp trường (Thi lý thuyết và thực hành) với 100% GVNV tham gia đạt kết quả 
tốt.
 - Nhà trường xây dựng kế hoạch hoạt động nhiệm vụ năm học, triển khai 
chỉ đạo cán bộ giáo viên nhân viên thực hiện. 
 - Bên cạnh đó phân công giáo viên có tay nghề vững kèm giúp đỡ giáo viên 
còn hạn chế về chuyên môn, những cô nuôi giỏi kèm những cô nuôi còn chưa có kinh 
nghiệm để thực hiện tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ.
 - Hàng ngày các cô giáo gặp gỡ, trao đổi trực tiếp với phụ huynh trong lớp 
để nắm tình hình sức khỏe của trẻ ở nhà trường qua giờ đón và trả trẻ. Qua đó cô 
giáo tuyên truyền với phụ huynh cách chăm sóc trẻ ở nhà trường để gia đình và 
nhà trường có sự phối kết hợp chăm sóc trẻ đạt hiệu quả.
 - Thông qua các hội thi như “Xây dựng môi trường lớp học”, “Thi GVNV 
giỏi”, “Bé với ATGT và BVMT” Thi quy chế phòng tránh tai nạn thương tích 
tại trường để tuyên truyền kiến thức cho các bậc cha mẹ để hiểu được tầm quan 
trọng của việc cho trẻ học tại trường mầm non.
 - Nhà trường đã duy trì có nề nếp việc phát thanh tại trường vào thứ hai 
hàng tuần, thay đổi các nội dung truyền một cách phong phú, lựa chọn bài 
tuyên truyền có chất lượng. 
 3/10 - Kết hợp với trung tâm y tế quận khám sức khoẻ định kỳ cho CBGVNV toàn 
trường. - Kết hợp với trung tâm y tế phường khám sức khỏe cho trẻ 2 lần/năm. 
Thông báo với phụ huynh về thời gian cân, đo, khám để phụ huynh cho trẻ đi học.
 - Phân công nhân viên nuôi dưỡng hợp lý người nấu chính và phụ, trong 
dây chuyền bếp ăn. Thực hiện nghiêm túc việc lưu nghiệm thức ăn.
 - Thực hiện nghiêm túc việc giao nhận thực phẩm, đầy đủ các thành phần 
gồm nhân viên tổ nuôi, giáo viên, người giao nhận. Ban giám hiệu, Công đoàn, 
Thanh tra nhân dân, phụ huynh luân phiên kiểm tra. Việc giao thức ăn chín từ 
bếp về các lớp cũng được chỉ đạo thực hiện nghiêm túc, nhân viên nuôi dưỡng 
mang theo cân, giáo viên nhận số lượng và ký sổ.
 - Nhà bếp luôn luôn vệ sinh, đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng cụ cho 
nhà bếp và đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước sạch cho trẻ phục vụ ăn 
uống. Ngoài ra trong nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng về vệ 
sinh an toàn thực phẩm cho mọi người cùng đọc và thực hiện. Phân công cụ thể 
ở các khâu: chế biến theo thực đơn, theo số lượng đã quy định của nhà trường, 
đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hợp vệ sinh.
 - Xây dựng thực đơn phù hợp với độ tuổi và chỉ đạo chế biến món ăn ngon 
cho trẻ.
 Biện pháp 3: Xây dựng môi trường đảm bảo sáng-xanh-sạch-đẹp: 
 * Xây dựng môi trường:
 - Với tầm quan trọng của môi trường như vậy nên tôi đã chỉ đạo nhà trường 
thực hiện tốt vệ sinh trong nhà trường như sau: Thực hiện theo lịch chiều thứ sáu 
hàng tuần. Trang trí lớp đẹp phù hợp với lứa tuổi, có góc tuyên truyền với phụ 
huynh..
 - Vệ sinh phòng nhóm lớp sạch sẽ không có mùi, nền nhà luôn khô ráo. 
Hàng ngày, tuần có kế hoạch cụ thể để tổng vệ sinh phòng/ nhóm/lớp như: Lau 
các cửa sổ, giá đồ chơi, giặt chiếu, gối, phơi chăn, màn.
 - Sắp xếp ngăn nắp, gọn gàng tránh bụi bẩn, muỗi ẩn nấp, giày dép để đúng 
nơi quy định.
 - Đồ dùng: Chậu, khăn mặt, xoong nồi, ca cốctrước khi sử dụng đều 
được tráng qua nước sôi, hàng ngày phơi khô ráo.
 - Nguồn nước sạch sẽ, trẻ được uống nước tinh khiết của công ty.
 - Giáo dục trẻ có kỹ năng thực hành cuộc sống.
 - Tổ chức cho trẻ hoạt động các góc phù hợp, đủ ánh sáng.
 * Vệ sinh nhân viên nhà bếp:
 + 100% được khám sức khỏe theo định kỳ, có sức khỏe tốt, không mắc 
bệnh truyền nhiễm.
 5/10 - Kiểm tra sổ y tế: Theo dõi sức khỏe của cháu trên biểu đồ tăng trưởng, đối 
chiếu so sánh rút kinh nghiệm cho việc nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe cho trẻ. Kiểm 
tra vệ sinh phòng nhóm lớp và vệ sinh nhà bếp.
 - Phối hợp với phụ huynh học sinh cùng giám sát kiểm tra chất lượng ăn 
của trẻ thường xuyên trong năm học.
 - Qua biện pháp trên tôi không chỉ đơn thuần là kiểm tra việc thực hiện 
biện pháp chăm sóc - dinh dưỡng cho trẻ đã đề ra mà còn giúp giáo viên trong 
trường chấn chỉnh lại việc làm của mình kịp thời và từ đó có ý thức làm việc cẩn 
thận, có trách nhiệm, không qua loa chiếu lệ
 - Giáo viên duy trì tốt việc tổ chức cho trẻ thể dục sáng, tham gia hoạt động 
ngoài trời với các đồ chơi ngoài trời phong phú, hiện đại, các trò chơi dân gian 
và trò chơi phát triển thể chất, động viên khuyến khích trẻ nguy cơ béo phì và 
thấp còi tham gia. Nhà trường đã tạo một phòng phát triển thể chất cho trẻ với số 
lượng đồ dùng, đồ chơi phát triển thể chất tương đối đầy đủ. Phân lịch hoạt động 
cho các lớp cụ thể. 
 (Ảnh minh họa 6)
 Biện pháp 5: Tổ chức, tham gia các hội thi tay nghề, các hoạt động 
phục vụ chuyên đề phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ .
 - Tổ chức Hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường. Các nhân viên nuôi 
dưỡng thi tổ chức dây chuyền bếp ăn, chia ra thành 2 cặp để thi “ Món ăn tự 
chọn”. Sau đó, lựa chọn nhân viên nuôi dưỡng đạt kết quả cao để tiếp tục tham 
gia thi cấp Quận. Kết quả: 5/5 nhân viên nuôi dưỡng đạt loại tốt, 01 nhân viên 
nuôi dưỡng đạt nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp Quận.
 (Ảnh minh họa 7)
- Tổ chức Hội thi Phòng chống TNTT ( Lý thuyết và thực hành) cấp trường. 
100% GVNV tham gia. 
- Thường xuyên tổ chức cho trẻ tham gia các hoạt động thể chất và tập làm nội 
trợ thông qua các hoạt động giao lưu giữa các khối, lớp, thông qua Liên hoan Bé 
khỏe - Bé ngoan, liên hoan Bé với ATGT và BVMT, Bé vui đón tết, Bé với trò 
chơi dân gian và hát dân ca, tiệc buffet .v.v.
 4.. Kết quả
 Qua quá trình nghiên cứu và đưa ra các biện pháp trong quản lý chỉ đạo thực 
hiện hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng và bảo vệ sức khoẻ cho trẻ trong trường 
mầm non, nhà trường chúng tôi đã thu được rất nhiều kết quả hết sức khích lệ cụ 
thể như sau: 
 4.1. Chất lượng chăm sóc , nuôi dưỡng trẻ:
 7/10 Đầu năm. Tổng số: 253 cháu Cuối năm. Tổng số trẻ: 300 cháu.
 Cân nặng Chiều cao Cân nặng Chiều cao
BT % S % N % BT % Thấ % BT % SDD % NC % BT % Thấp %
 D C p BP còi
 D B còi
 P
230 91 16 6 7 241 9 12 287 96 8 2 5 1 292 97 8 3
 4.2. Về đội ngũ giáo viên, nhân viên:
 - 100% cán bộ, giáo viên đã được học tập và cấp giấy chứng nhận về vệ 
 sinh an toàn thực phẩm do trung tâm y tế Quận tổ chức.
 - Qua các buổi chế biến món ăn và chăm sóc trẻ thì 100% các GVNV đều 
 đạt khá và tốt, đặc biệt không có vụ ngộ độc nào xảy ra.
 - 100% đạt nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường chào mừng ngày nhà 
 giáo Việt Nam. Nhân viên nuôi dưỡng tham gia đạt nhân viên nuôi dưỡng giỏi 
 cấp Quận.
 - 100% GVNV đạt loại tốt hội thi phòng chống TNTT cấp trường.
 - Tổ chức 02 hoạt động kiến tập tại trường về quy chế tổ chức giờ ăn ngủ 
 cho trẻ tại lớp MG bé - Lớn và Nhà trẻ.
 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ.
 1. Kết luận:
 Xây dựng kế hoạch chỉ đạo rõ ràng, cụ thể , luôn bám sát hoạt động bán 
 trú, tăng cường công tác kiểm tra. Nhằm nâng cao hiệu quả chăm sóc, nuôi 
 dưỡng trẻ. 
 Xây dựng thực đơn theo mùa kết hợp nhiều loại thực phẩm được sử dụng 
 trong ngày đảm bảo đủ định lượng calo cho trẻ 
 Hàng năm thực hiện tổ chức các hội thi về công tác chăm sóc dinh dưỡng 
 để tuyên truyền với phụ huynh, nhằm làm cho họ hiểu nhiều, sâu hơn về tầm 
 quan trọng của ngành học mầm non để từ đó họ nhiệt tình tham gia giúp đỡ nhà 
 trường trong công tác chăm sóc, giáo dục trẻ.
 Không ngừng học hỏi các bạn bè đồng nghiệp, tự học, tự bồi dưỡng để 
 nâng cao năng lực quản lý và trình độ chuyên môn. Thường xuyên rèn luyện 
 phẩm chất đạo đức, năng lực sáng tạo trong quản lý trường mầm non.
 2. Kiến nghị đề xuất:
 * Đối với ban lãnh đạo các cấp.
 Mong rằng các cấp lãnh đạo, chính quyền địa phương phối hợp với các 
 trung tâm y tế quản lý chặt chẽ hơn nữa tới chất lượng của thực phẩm trên thị 
 9/10 
 VI. TÀI LIỆU THAM KHẢO:
Trước khi viết sáng kiến kinh nghiệm này tôi đã tham khảo các tài liệu như:
- Chương trình CS-ND trẻ các độ tuổi
- Cuốn sách hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục mầm 
non ( NXB Giáo Dục).
- Bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam của Bộ y tế - Viện 
dinh dưỡng. (NXB Y học Hà Nội Năm 2004).
- 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý của ThS Cù Thị Thủy - Cục Nhà giáo và Cán 
bộ quản lý cơ sở Giáo dục giai đoan 2006 - 2010.
 11/10